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Ajouterl’oignon rouge haché et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Déglacez ensuite la cocotte avec le porto en grattant avec une cuillère en bois. Verser le bouillon de poulet. Ajouter le thym et les feuilles de laurier dans la cocotte et cuire 20 minutes à feu doux. Faire fondre le beurre dans une 5cl de porto 50 g de trompettes réhydratées Sel, poivre 500 g d’oignons ½ L. de vin rouge 4 ronds de feuilletage 16 pointes d’asperges. Procédure. Levez la pintade, en gardant bien les filets avec le bout d’os de l’aile, désossez les cuisses, troussez-en une et taillez l’autre en enlevant la peau pour la farce. Concassez les Voirplus d'idées sur le thème cuisine, viande, recette. Confidentialité . Pinterest. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les utilisateurs d'un appareil tactile, explorez en appuyant ou en balayant. Se connecter. S'inscrire. viandes. 61 10 cl de porto rouge • sel, poivre . Faites chauffer un peu de beurre et l'huile dans une cocotte. Faites dorer les cuisses, salée et poivrée 20 min en les retournant sur toutes ses faces. Pelez et hachez les échalotes. Ajoutez-les dans la cocotte autour de la pintade. Arrosez de porto. Poursuivez la cuisson 30 min à couvert sur feu doux. Lestrucs de Candice pour laquer une volaille. Cailles au pommes et pain d'épices : Recette de Cailles au pommes et pain d'épices. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 cailles prêtes à rôtir- 4 pommes - 2 oignons- 4 tranches de pain d'épices- sel, poivre- ail semoule- thym séché- 1 verre d'eau- huile d'olive Préparation de la recette : Préchauffer le four à Site De Rencontre Pour Personne Seropositive. Notre délicieuse fricassée de lapin au vin blanc flambée au marc de Bourgogne 1 h 30 minutes Préparation 30 minutes Cuisson 1 h Personnes 6 Ingrédients Ingrédients pour cuisiner une gibelotte ou fricassée de lapin au vin blanc et aux lardons1 râble de lapin de 300g2 cuisses de lapin de 220g chacune200g de poitrine demi-sel6 panais4 oignons6 gousses d’ail1 bouquet garni75cl de vin blanc type chardonnay15cl de porto rouge5cl de marc de Bourgogne1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne1 cuillère à soupe de farineHuile d’oliveSel et poivre du moulin Préparation Préparation et cuisson d'une fricassée de lapin au vin blanc et lardon, dite "Gibelotte"Épluchez et émincez les oignons. Épluchez les panais et coupez-les en la poitrine en lardons. Faites revenir le lapin à l’huile d’olive avec les lardons, l’ail et les oignons dans une cocotte. Faites dorer le tout, puis flamber avec le marc de Bourgogne. Déglacez avec le porto et versez le vin blanc dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, assaisonnez et laissez mijoter 30 les panais dans la cocotte et faites cuire de nouveau 30 la moutarde pour les dernières 5 minutes de cuisson et remuer pour lier le du chefPour agrémenter cette recette, vous pouvez incorporer des pousses d’épinard dans les 5 dernières minutes de cuisson. keyboard_arrow_left Retour aux recettes Je commande mes ingrédients ! Recettes pouvant aussi vous intéresser Pour moi, pintade forestière veut dire aux champignons donc de bons champignons de saison avec cette belle cueillette de coulemelles. Pas de crème car on mange bien assez de gras mais un peu de vin pour donner du parfum. Et bien, je veux bien manger les restes. À propos de cette recette Liste des ingrédients 1 pintadequelques coulemelles2 oignons1 verre de pineau des Charentesun peu d' huilesel et poivredu beurre Découpez la pintade en morceaux. Pelez les oignons, coupez-les en lamelles Poêlez les oignons avec les morceaux de pintade une dizaine de minutes dans une cocotte en fonte si possible en le tournant régulièrement. Salez et poivrez. Versez le pineau des Charentes. Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson trente minutes. Nettoyez les coulemelles et coupez-les en morceaux Faites revenir le beurre dans une grande poêle et ajoutez-y les coulemelles. Salez bien et laissez cuire environ 15 minutes à feu vif et à couvert les premières minutes et à découvert les dernières minutes.. Ajoutez les champignons au poulet et poursuivez la cuisson un quart d’heure. Pendant la cuisson de la pintade et des coulemelles, préparez une purée de pommes de terre. Servez la pintade forestière dans des assiettes bien chaudes. Proposez une belle salade verte. Découpez la pintade en morceaux. Pelez les oignons, coupez-les en lamelles Poêlez les oignons avec les morceaux de pintade une dizaine de minutes dans une cocotte en fonte si possible en le tournant régulièrement. Salez et poivrez. Versez le pineau des Charentes. Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson trente minutes. Nettoyez les coulemelles et coupez-les en morceaux Faites revenir le beurre dans une grande poêle et ajoutez-y les coulemelles. Salez bien et laissez cuire environ 15 minutes à feu vif et à couvert les premières minutes et à découvert les dernières minutes.. Ajoutez les champignons au poulet et poursuivez la cuisson un quart d’heure. Pendant la cuisson de la pintade et des coulemelles, préparez une purée de pommes de terre. Servez la pintade forestière dans des assiettes bien chaudes. Proposez une belle salade verte. Novembre,Octobre,Septembre,Automne,Plats avec de la viande,Plats avec des champignons,healthy,léger,sans gluten Voir aussi Morceaux de pintade cuits au vin rouge avec des myrtilles. Le millet cuit est mis en valeur avec du parmesan. Facile Note des internautes 14 votes Volaille cuite de deux manières différentes, cuisses et hauts de cuisse effilochés et coffre rôti au beurre. La garniture est composée d'une cocotte de légumes cuits dans un beurre mousseux. Intermédiaire Note des internautes 29 votes Goûtez un suprême de pintade cuit à feu doux dans une cocotte et accompagné de girolles, de foie gras et de jus au porto. Intermédiaire Note des internautes 183 votes Cuisses de pintade désossées et farcies de fromage frais aux noix, accompagnées de coeurs d'artichauts à la sauge. Facile Note des internautes 10 votes La cocotte d'agneau à préparer en famille pour fêter Pâques ! Facile Note des internautes 141 votes Cuire des oeufs cocotte selon deux méthodes au four et dans sa coquille. Facile Note des internautes 232 votes Des cubes de pavés de bœuf saisis vivement à la cocotte, accompagnés d'une sauce au vin rouge et de carottes, de champignons et de lardons, de pommes de terre grenailles cuites à l'eau et persillées. Note des internautes 79 votes Une cocotte de lentilles aux carottes, céleri et vin blanc. Facile Note des internautes 230 votes Des tranches de canard sautées accompagnées de carottes fondantes et d'un bouquet de chou-fleur cuits dans un jus parfumé au thym. Note des internautes 34 votes Des morceaux d'échine de porc cuisinés aux mirabelles et aux oignons. Facile Note des internautes 20 votes Nombre de personnes 6 personnes Temps de cuisson 40 min. Calories. 135 Cal/pers. Ingrédients 1 pintade fermière coupée en morceaux 300 g d'échalotes longues gros sel 4 pommes de terre moyennes à chair ferme 300 g de rognons de veau 1 gousse d'ail 30 cl de porto 75 g de beurre 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 rouleau de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf sel poivre. Préparation Laver les échalotes non épluchées et les disposer dans un plat sur un lit de gros sel. Mettre au four à 180°C th 6 pour 40 minutes; sortir le plat et laisser tiédir; ne pas éteindre le four et baisser à 150°C th 5. Couper les pommes de terre en rondelles; les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter; couper les rognons en cubes; peler et hacher l'ail. Faire chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse; mettre les pintades à dorer sur toutes leurs faces, à feu vif, puis égoutter. A leur place, saisir les dés de rognons et l'ail, puis égoutter. Jeter la graisse contenue dans la cocotte, remettre les morceaux de pintade et les rognons aillés. Verser le Porto, saler, poivrer, mélanger et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Couper les extrémités des échalotes avec des ciseaux. Les presser entre les doigts pour en extraire la pulpe. Mélanger à la viande. Beurrer un plat à four. Disposer dans le fond la moitié des lamelles de pommes de terre, couvrir de la préparation à la viande, parsemer de thym,ajouter le laurier et recouvrir du reste de pommes de terre. Dérouler la pâte sur le plat. Rentrer les bords et pratiquer une cheminée au centre. Badigeonner la surface de la pâte de jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Enfourner pour 40 minutes environ. Servir votre pintade aux échalotes confites accompagné d'une salade verte. Retrouvez plus de recettes de pintade suprême de pintade en papillote, pintade fermière des Landes au miel et aux agrumes, pintade à l'orange... Pour 4 personnes 1 pintade 3 échalotes3 carottes 300 g de farine 50 g de beurre ½ l de Pommeau du Maine AOC250 g de crème fraîche 1 jaune d’œuf Sel, poivre, cannelle Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 50 minutes Confectionner une pâte afin de réaliser un joint pour fermer hermétiquement le couvercle de la cocotte mélanger la farine avec un peu d’eau afin d’obtenir une pâte homogène. Laisser reposer. Assaisonner la pintade avec sel, poivre et cannelle. Faire fondre le beurre dans une grande cocotte et colorer les échalotes ciselées, les carottes émincées et faire suer sans coloration. Déposer la pintade, mouiller avec le Pommeau du Maine AOC, ajouter la crème. la pâte à lutter de 5 cm de large et de 1 cm d’épaisseur. Badigeonner le tour de la cocotte avec le jaune d’œuf et coller la pâte autour. Dorer la pâte avec le reste du jaune d’œuf. Enfourner la cocotte 50 mn. Présenter la cocotte aux convives et briser la croûte. Accompagner de quartiers de pommes sautés au beurre. Vous n’avez plus qu’à vous régaler !

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